山の恵み、
一杯に込めて。 Mountain Bounty
in Every Bowl. 산의 은혜를
한 그릇에. 山之恩赐，
尽在一碗中。 miyamatei

だしへの
真剣な追求A Serious Pursuit
of Dashi다시에 대한
진지한 추구对高汤的
执着追求

上質な昆布とアジコ（鯵の煮干し）で丁寧に引いた出汁は、深い旨みとすっきりとした後味が特徴。厳選した山菜や自社で育てたお米と合わせ、この地でしか味わえない一杯が生まれます。 Our broth is carefully drawn from premium kombu and ajiko — dried baby horse mackerel — yielding a deep umami with a clean finish. Paired with hand-selected mountain vegetables and our own rice, it creates a bowl found only here. 엄선된 다시마와 아지코(전갱이 멸치)로 정성껏 낸 육수는 깊은 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 엄선한 산나물과 자사 생산 쌀을 더해, 이곳에서만 맛볼 수 있는 한 그릇을 만들어냅니다.用优质昆布与小竹荚鱼干（鱼干）精心熬制的高汤，风味醇厚而回味清爽。搭配精选山野菜和自产大米，创造出只有在这里才能品尝到的一碗。

そばは、そば粉八割・小麦粉二割で打つ「二八蕎麦」。なめらかな口当たりでありながら切れにくく、蕎麦本来の豊かな香りとしなやかな食感が一本一本に息づいています。 Our soba is "Nihachi Soba" — an 80% buckwheat, 20% wheat blend. Silky-smooth yet resilient, each strand carries the full fragrance of buckwheat in perfect harmony with a supple, satisfying bite. 소바는 메밀가루 80%, 밀가루 20%로 반죽한 '니하치 소바'. 부드러운 식감이면서도 잘 끊어지지 않아, 메밀 본연의 풍부한 향과 탄력 있는 식감이 한 가닥 한 가닥 살아 있습니다. 荞麦面采用八成荞麦粉、二成小麦粉的"二八荞麦"制法。口感丝滑顺畅而不易断裂，每一根面条都蕴含着荞麦原有的醇厚香气与柔韧弹牙的绝妙平衡。